Hanker fut formé en 1985 par Patrick Gravel, Pascal Cliche, Martin Jones et Jean-François Fillion. Il firent des concerts à plusieurs endroits dans la ville de Québec environ 5 ans avant que Luc Guay, leur batteur actuel, ne joigne le groupe.

Un premier démo fut enregistré en 1991 et l’album "In Our World" sortit en 1994. Enregistré au studio Séquence, cet album fut la première expérience d’enregistrement professionnel d’Hanker.

Tout en continuant à jouer dans les bars et dans différents endroits, Hanker sortit, en 1997, un second album appelé "The Dead Ringer", un album concept racontant les histoires sorties du journal d’un vieil homme qui jadis faisait sonner les cloches d’Église. Ils eurent de bonnes réactions pour leur 2 albums, surtout en Allemagne.

En 1999, ils sont allé au fameux studio Phase One à Toronto pour enregistrer leur meilleur album jusqu’à présent, "Snakes And Ladders". En Novembre 2000, cet album fut publié par Metal Disk Records et distribué par PHD Canada.

Ils jouèrent pendant plusieurs années dans plusieurs bars, arénas et autres endroits, firent des intros pour de plus grands groupes tels Nightwish, Slik Toxic, Big House et Lee Aaron. En Mai 2000, ils jouèrent en intro pour Quo Vaids à Montréal et ils reçurent une très bonne réaction du public. Hanker ont joué en concert plus de 200 fois depuis leur formation.

Le nom Hanker fut découvert un Samedi après-midi durant une session de brainstorming. La signification du mot semble décrire la vision des membres à cette époque et aujourd’hui rien n’a changé.

En 2004, ils reviennent en force avec leur cinquième album, "Web Of Faith".

En 2007, Sylvain Tremblay s'occupe de la batterie et Laurent Imbeau de la basse. En 2010, le batteur Luc Guay revient pour remplacer Tremblay après une absence de 5 ans. En juillet 2010, le nouvel album "Conspiracy of Mass Extinctio" est disponible sur Hellion Records.