Carcass a été créé en 1985 à Liverpool par le guitariste Bill Steer, le batteur Ken Owen, et un chanteur indien connu comme étant Sanjiv. Ils ont rapidement produit une démo, "Flesh Ripping Sonic Torment" en 1985 et Sanjiv a quitté avant de signer avec Earache Records en 1988 pour la sortie de leur premier album studio, "Reek Of Putrefaction". Steer a éventuellement joint Napalm Death, où il a rencontré un étudiant en médecine, le bassiste Jeff Walker, ce dernier s'est joint à Carcass en 1987. C'est donc Walker qui a fait le vocal/guitariste sur le premier album. Incapable de gérer les deux projets en même temps, Steer a quitté Napalm Death pour se concentrer sur Carcass. Le groupe commençait déjà à avoir leur réputation pour leur style death metal/grindcore. L'attaque brutale se poursuit en 1989 avec leur deuxième offrande, "Symphonies of Sickness".
La même année, nous avons également le EP "The Peel Sessions". Pour leur troisième disque, "Necrotism - Descanting The Insalubrious" en 1991, Carcass ajoute l'ancien guitariste de Carnage, Michael Amott. Après plusieurs changements dans la formation, c'est une nouvelle version de Carcass qui est apparue en 1994 sur l'album "Heartwork".
Ajoutant le guitariste Carlo Regedas (Devoid) sur leur album "Swansong" en 1996, ils ont eu de bonnes critiques, mais plusieurs mentionnaient qu'ils étaient vendus et qu'ils avaient sacrifié l'idée de base du groupe. Steer a quitté le groupe par la suite, ce qui a mené à la fin de Carcass. Les autres membres ont décidé de se réunir dans un groupe nommé Black Star.
En 1996, il y a eu la mise en vente de la compilation "Wake Up And Smell The Carcass" et la compilation CD/DVD "Choice Cuts" en 2004 via Earache Records. Carcass aura définitivement marqué grandement la scène death metal/grind à travers ses cinq albums, le groupe demeure une source d'inspiration pour plusieurs formations.
