Formé en 1988, le groupe Cannibal Corpse, qui est né à Buffalo, mais qui a grandi à Tampa Bay, aida à trouver, à manipuler et à transcender les bases du death metal avec leur très scandaleux et controversé premier album, "Eaten Back To Life".

Levant les sourcils fans de metal investigateurs et des parents et politiciens incensés, cet album, produit par Scott Burns au maintenant renommé Morrisound Studios, était plus extrême et confrontant que n'importe quel genre de metal connu jusqu'ici. Comme résultat de ce mélange de dessin de pochete brillamment lugubre, de paroles effroyables et de titres de chansons comme "Hammer Smashed Face", "Meat Hook Sodomy" et "Addicted To Vaginal Skin", leurs deuxième et troisième album, "Butchered At Birth" sorti en 1991 et "Tomb Of The Mutilated" sorti en 1992, fut accablé d'encore plus d'attaques de la part d'organisations de censure comme le PMRC.

En seulement trois ans, la vente de marchandise de Cannibal Corpse furent (temporairement) interdite en Australie, Corée et Nouvelle-Zélande (en fait, la vente de "Butchered At Birth" et l'interprétation de ces trois albums et sont toujours interdits en Allemagne). Mais ils ne furent pas dissuadés.

Prouvant leur dextérité technique, leur cris de vocal diabolique et un penchant pour les tueurs en série, zombies et horreurs de toutes sortes, grandeurs et textures, Cannibal Corpse gagnèrent le coeur de plusieurs extrémistes du metal et sont ainsi devenu un nom craint et connu.

Depuis le commencement du groupe, ils ont vendu des millions d'albums autour du globe et n'ont montré aucun signe d'intention de ralentir ou de changer de genre de metal. Plusieurs tournées à travers les États-Unis et l'Europe, ainsi qu'en Australie et en Amérique du Sud ne firent que démontrer la puissance du groupe... et tout cela avec zéro présence sur les radios commerciales et sur vidéo (excepté leur apparition sur le film Ace Ventura - Détective Animalier).

Ce succès continua avec la sortie de "Vile" en 1996, le premier album de Cannibal Corpse à présenter le nouveau chanteur à la voix monstrueuse George "Corpsegrinder" Fisher, suivant le départ de Chris Barnes. Le scepticisme face à la nouvelle voix des puissants Corpse fut rapidement mis au repos.

En fait, "Vile" tuait du début à la fin et devint le tout premier album death metal à entrer dans le prestigieux palmarès Billboard. Dans les années suivantes, le groupe devint toujours de plus en plus populaire dans la scène "underground" et un peu autout grâce à des tournées intensives, à l'amélioration du talent des musiciens et à la meilleure qualité des enregistrements.

Après le succès monstre qu'à connu l'album "The Wretched Spawn", sorti en 2004, ainsi que quelques changements de personnel (le guitariste Jack Owen quitta en 2004 pour continuer son projet rock solo, Adrift. Jeremy Turner s'occupa de remplir le trou pour les tournées restantes cette année-là pour ensuite être remplacé par le guitariste Rob Barrett, qui avait joué sur les albums "The Bleeding" et "Vile", de retour en tant que membre à part entière), Cannibal Corpse retournèrent au front du death metal avec le nouvel album "Kill" en 2006.

Bien qu'ayant un titre simple, "Kill" fut méticuleusement assemblé et il fut enregistré par le producteur Erik Rutan (Hate Eternal/ex-Morbid Angel) au Mana Studios à St-Petersbourg, Floride. Leur dixième album en carrière, chaque chanson baigne dans sa propre matière claustrophobique et maniaque.

Plus vieux, plus malins et toujours aussi malveillants que jamais auparavant, l'heure de tuer est maintenant!

Le 8 juillet 2008, le groupe distribue le DVD "Centuries of Torment: The First 20 Years" sur Metal Blade Records. Le 3 février 2009, le nouvel album, "Evisceration Plague", est disponible sur les tablettes.